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小饭店大排档的卫生监管与食品消毒灭菌杀菌-【新闻】

发布时间:2021-05-28 18:08:04 阅读: 来源:钢结构玻璃棉厂家

小饭店、大排档的卫生监管与食品消毒灭菌杀菌

据《大江晚报》,近日,芜湖市弋江区加大对小饭店、大排档的卫生监管力度,取得明显效果。据记者观察,小饭店、大排档的食品消毒灭菌杀菌等卫生信息上墙公示。

小饭店、大排档,是最常见的饮食单位,也是最容易发生事故的地方。因此,除了加大卫生监管力度,还需要从根上解决这个问题,就是采用先进的食品消毒灭菌杀菌技术或者其制品。

不用说,在食品生产加工环节中,最难控制的就是细菌二次污染,出现了微生物超标、发霉变质问题主要原因是:在冷却和包装环节,食品被空气中的细菌二次污染。

借鉴国外经验,采用先进技术,可以解决中小企业主的烦恼。环顾全球食品消毒灭菌行业,新一代的食品消毒灭菌技术——血统源自德国的NICOLER消毒杀菌技术(国内称为动态消毒灭菌技术),有效地解决食品安全问题。不论发达国家,甚至尼日利亚等非洲国家,都能发现NICOLER消毒杀菌技术的踪迹。国内不少食品厂家,抑或单位食堂,都采用该技术制品。该技术制品开机90分钟后,沉降菌≤15CFU/皿•30MIN、空气洁净度≥30万等级,可让加工车间低成本达“无菌无尘”标准;确保食品在这些生产环节中受菌落污染影响不超过国家标准。目前很多企业已通过第三方检测验证此效果。

最要紧的是,采用该技术,可以边工作,边消毒。不影响饭店、大排档的正常经营。

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